Польза и вред абрикосовых косточек: что нужно знать

С приходом летнего сезона на наших кухнях начинают появляться любимые свежие овощи и фрукты. Одним из таких фаворитов является абрикос. Этот сладкий, ароматный плод мы едим с удовольствием, однако косточки, которые остаются от него, часто оказываются выброшенными.

Многие, возможно, не знают, что эти косточки тоже представляют собой ценное пищевое сырье. В действительности, они съедобны. Хотя некоторые могли слышать о пользе таких «орехов», сомнения все же остаются. Обсудим, насколько полезны абрикосовые косточки и безопасно ли их употребление для здоровья.

Что это такое

Абрикосы известны человечеству с давних времен. Археологические находки указывают на то, что эти плоды стали культивироваться в Китае примерно 5000 лет назад. Спустя 2000 лет они добрался до Европы, где также начали активно выращиваться, и хорошо прижились на просторах России.

Во время сезона сбора урожая абрикосы собирают с деревьев, и каждый из них, помимо сладкой мякоти, содержит косточку. Ядра этих косточек съедобны и обладают приятным «ореховым» вкусом с небольшой горчинкой. Однако следует отметить, что косточки разных сортов могут варьироваться как по размеру, так и по вкусу; предпочтительно выбирать те, которые менее горькие.

Перед употреблением необходимо очистить их от жесткой оболочки. Есть возможность есть их в сыром виде или подвергнуть термической обработке, такой как отваривание или сушка в духовке. Их применяют в кондитерском производстве (глазури, персипан, конфеты), в приготовлении абрикосового масла, а В производстве кремов для кожи и шампуней.

Медицинские эксперты подчеркивают, что абрикосовые косточки содержат витамины и минералы, среди которых витамин B17, который, по мнению некоторых ученых, может обладать противораковыми свойствами. Тем не менее, несмотря на потенциальные плюсы, специалисты предупреждают о возможной опасности чрезмерного потребления этих семян. Косточки содержат амигдалин, который может в организме превращаться в цианид, токсичное вещество, способное вызывать серьезные отравления, особенно при большом потреблении. Врачи рекомендуют ограничивать потребление абрикосовых косточек и получать консультацию от медицинских специалистов перед их включением в рацион, особенно людям с хроническими заболеваниями или аллергиями.

Пищевая ценность

В 100 граммах ядер абрикосовых косточек содержится: 25 граммов белков, 47 граммов жиров и 4 грамма углеводов. Калорийность составляет 450 ккал на 100 граммов. Химический состав довольно разнообразен и включает в себя микро- и макроэлементы, жирные кислоты (линолевую, олеиновую, миристиновую, стеариновую), а Витамины. Кроме того, ядра содержат амигдалин, органическое соединение, принадлежащее к группе гликозидов с цианидной структурой. Горечь ядер объясняется наличием этого вещества.

Польза

На самом деле, все эти аспекты объясняют химические компоненты, входящие в состав абрикосовых косточек. Прежде чем перечислить их полезные качества, стоит выделить интересный и порой спорный вопрос. Это крайне важно, поскольку касается здоровья каждого из нас в качестве потребителей. Речь идет о том самом амигдалине (витамине B17, лаэтриле, лаэтрале).

Споры вокруг абрикосовых косточек не стихают среди приверженцев здорового образа жизни. Они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, что притягивает внимание многих. Некоторые утверждают, что эти косточки могут помогать в профилактике рака благодаря амигдалину, который, по мнению некоторых, может воздействовать на опухоли. В то же время, следует помнить о возможном вреде: амигдалин способен превращаться в цианид, что делает употребление косточек в больших количествах опасным. Врачи подчеркивают необходимость соблюдать осторожность и придерживаться рекомендованных норм, поэтому перед тем, как включать абрикосовые косточки в рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Немного истории

В 50-60 годах XX века доктор Кребс (младший) предложил теорию о том, что причиной всех раковых заболеваний является дефицит витамина B17 в организме. На одной из ежегодных конференций, посвященных борьбе с раком, он выступил с докладом по данному вопросу. В 1961 году амигдалин был синтезирован искусственно, появившись в продаже под наименованием «Лаэтрил», как часть альтернативного лечения рака.

Современное положение дел

Отношение научного сообщества и медиков к амигдалину оказалось неоднозначным. Это связано с его токсичностью для клеток. Цианистая кислота является ядом для тканей, нарушающим клеточное дыхание. Под воздействием цианов клетка не может использовать кислород, поступающий с кровью. Но вместе с тем, данное химическое соединение представляет собой мощное средство против рака с многообещающими результатами при лечении онкологии.

Как делать правильно и получать пользу

Теперь обсудим, как это касается обычного потребителя, желающего употреблять ядра абрикосовых косточек. При их вкусовом приеме, помимо полезных веществ, в организм поступает амигдалин, чья польза или вред зависит от потребленной дозы. В небольших количествах амигдалин полезен для организма. Его положительное воздействие выражается в:

• Улучшении обменных процессов.
• Болезненных ощущениях, уменьшающих значение.
• Замедлении процессов старения клеток.

Однако в больших дозах он может стать ядом для клетки. Поэтому вопрос правильного употребления абрикосовых косточек и соблюдения дозировок является крайне важным.

При потреблении косточек следует строго соблюдать рекомендуемую норму. При превышении дозы могут проявляться симптомы отравления, характерные для цианидного отравления.

Ядра абрикосовых косточек содержат множество полезных веществ. Также они могут положительно влиять на здоровье. Их полезные качества проявляются в правильном функционировании таких органов:

1. Сердечно-сосудистой системы: восстанавливается сердечный ритм и артериальное давление. Витамин B17 поддерживает обменные процессы в миокарде, улучшает тонус сосудистых стенок.
2. Иммунной системы: усиливается устойчивость к инфекциям, снижается предрасположенность к аллергии.
3. Опорно-двигательного аппарата: благодаря анальгезирующему и противовоспалительному эффекту снижается болевой синдром и отечность в суставах.
4. Желудочно-кишечного тракта: исчезают болезненные ощущения, нормализуется стул при наличии запоров.
5. Дыхательной системы: улучшается отхождение мокроты, снижается ее вязкость. Хороший результат наблюдается при хроническом бронхите, астме, эмфиземе легких.
6. Мочеполовой системы: нормализуется половая функция, возрастает сексуальное влечение.
7. Кожи и волос: полезные эффекты проявляются как при употреблении, так и при местном применении в виде приложений, мазей и кремов.

Считается, что абрикосовые косточки могут быть полезными в профилактике и лечении злокачественных опухолей.

Может возникнуть спор о том, насколько эффективен подобный метод, но отвергать его было бы неправильно. Установлено, что амигдалин взаимодействует с опухолевыми клетками, используя фермент бета-глюкозидазу, содержание которого в раковых клетках в 100 раз выше, чем в здоровых. Нормальные клетки не реагируют на амигдалин, поскольку его адресат — это только клетки с высоким уровнем бета-глюкозидазы. В процессе химической реакции высвобождаются вещества, приводящие к гибели опухолевых клеток. Однако, при высоком содержании гликозида в организме проявляются симптомы отравления.

Поскольку доказательная база недостаточна, данный метод лечения относится к альтернативным и используется лишь в комплексной терапии онкологических заболеваний, а не в качестве основного.

Положительное воздействие в профилактике рака также подтверждается тем, что это натуральный антиоксидант.

Вред

Как уже упоминалось, самым важным при употреблении очищенных ядер является соблюдение нормы! В противном случае, полезный продукт может навредить организму, вызывая симптомы отравления цианидами. Синильная кислота считается одним из самых ядовитых веществ, которые нарушает дыхание клеток и выработку энергии.

Безопасная дозировка

Наиболее уязвимыми могут оказаться мозг и сердце. Европейское агентство по безопасности продуктов питания указывает, что смертельная доза для человека может варьироваться от 0.5 до 3.5 мг на 1 кг массы. Это значит, что для весомого человека 80 килограммов критическим порогом может стать доза от 40 до 280 мг.

При этом, в 1 грамме ядер абрикосовой косточки может содержаться до 4 мг амигдалина (в зависимости от сорта), что позволяет считать безопасным для человека такой весовой категории употребление 3-4 ядер в сутки. Все, что превышает, — на собственный риск. Аналогично могут быть рассчитаны дозировки для людей с различной массой. Для детей достаточно одной косточки в день. Также рекомендуется не употреблять все ядра сразу, а распределить прием на несколько раз в течение дня.

Некоторые полезные советы

Нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• Перед тем как употреблять ядра косточек, рекомендовано либо их подсушить в духовке, либо отварить, поскольку существует информация о том, что тепловая обработка может уменьшить влияние ядовитых веществ.
• Не стоит есть старые косточки, которые хранились в течение нескольких лет, так как в них может увеличиваться уровень цианидов.
• Недопустимо долгое хранение домашних заготовок – компотов из слив, абрикосов или вишни, поскольку со временем зарождаются вредные вещества.

Кому противопоказано употребление

К противопоказаниям относится ряд состояний и заболеваний:

1. Патологии печени.
2. Расстройства в работе щитовидной железы.
3. Сахарный диабет.
4. Беременность и период грудного вскармливания.
5. Аллергические реакции.

При возникновении симптомов отравления необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

Опыт других людей

Александр, 34 года: «Я всегда увлекался здоровым питанием, и недавно узнал об абрикосовых косточках. В них много полезных веществ, особенно витаминов B17 и E. В интернете прочитал, что они могут поддерживать иммунитет и помогать в профилактике некоторых заболеваний. Однако, я также наткнулся на информацию о вреде их употребления в больших количествах из-за содержания цианида. После этого я решил есть их с осторожностью, не больше 5-6 штук в день.»

Елена, 28 лет: «На одной из встреч с подругами мы обсуждали абрикосовые косточки. Я всегда думала, что они просто вкусные и не задумывалась о пользе. Одна из подруг рассказала, что они могут помочь при депрессии и даже улучшить состояние кожи. Это стало поводом для эксперимента: я начала добавлять косточки в смузи. Но потом меня немного напугала информация о том, что их слишком много есть нельзя, чтобы избежать отравления. Теперь я стараюсь придерживаться рекомендации и ем не чаще, чем пару раз в неделю.»

Дмитрий, 42 года: «Я вырос в деревне, и у нас всегда были свежие абрикосы. Мы часто ели не только плоды, но и косточки. Я помню, что бабушка говорила, что они полезны для сердца и лучше всего помогают при простудах. Но позже я узнал, что их можно употреблять только в ограниченных количествах. Я стараюсь следить за своим здоровьем и своей семьей, поэтому сейчас мы едим их только в качестве редкого лакомства, а не как постоянную добавку в рацион.»

Вопрос-ответ

Могут ли абрикосовые косточки помочь в профилактике рака?

Существует мнение, что абрикосовые косточки могут помочь в профилактике рака благодаря содержанию цианидов и витаминов. Некоторые исследования показывают, что амигдалин (входящий в состав косточек) может иметь противоопухолевые свойства. Однако, точные механизмы действия и научные доказательства этого эффекта остаются спорными и требуют дополнительных исследований. Кроме того, важно помнить, что чрезмерное потребление абрикосовых косточек может привести к отравлению цианидом, поэтому их употребление должно быть умеренным.

Как правильно включить абрикосовые косточки в свой рацион?

Абрикосовые косточки можно добавлять в рацион различными способами. Один из самых простых методов — это измельчение косточек и добавление их в смузи или йогурты. Можно также использовать их в качестве ингредиента для домашнего мюсли или выпечки. Однако, прежде чем начинать их употребление, важно убедиться, что они безвредны для вашего здоровья, особенно если у вас есть противопоказания или аллергии. Рекомендуется не превышать дозу в 1-2 косточки в день, чтобы избежать возможного токсического эффекта.

Какова опасность переупотребления абрикосовых косточек?

Переупотребление абрикосовых косточек может быть опасно из-за их содержания в небольших количествах цианида, который при большом потреблении может вызвать отравление. Симптомы могут включать головную боль, тошноту, рвоту и даже более серьезные проблемы, такие как затрудненное дыхание и потеря сознания. Важно знать, что безопасная доза для взрослого человека составляет около 1-2 косточек в день. Следует всегда консультироваться со специалистом, если есть сомнения по поводу потребления абрикосовых косточек, особенно при наличии хронических заболеваний или приеме медикаментов.